Innehåll

Surdegsbröd

Uppdaterad 2015-12-27

Mitt bakintresse har ökat mer och mer och såväl utrustning som ingredienser har blivit mer sofistikerade. Jäskorgar och bakstenar har visat sig göra underverk för smak och form och jag har numera alltid minst en surdeg som står och mognar i kylen. Om man planerar brödbaket så krävs det inte så mycket mer arbete att baka med surdeg och det är definitivt värt resultatet.

Få brödrecept kan användas utan att först anpassas efter det egna kökets förutsättningar, vilket jag många gånger fått erfara när jag försökt följa Jan Hedhs recept. Men genom att pröva mig fram har jag hittat tre favoriter: ett mörkt fullkornbröd, ett hårt knäckebröd och ett ljust ciabattabröd. De två första är baserade på Jan Hedhs recept och det tredje på Pain de Martin.


Surdeg

Det här receptet kan användas både till rågsurdeg och vetesurdeg. Surdegen blir som en liten familjemedlem som måste matas regelbundet och en färdigmatad surdeg doftar underbart. Av någon anledning håller inte Su-San med mig. Däremot är vi överens om att bröden man bakar smakar underbart.

Se även recept från Saltås bakkurs för alternativa recept på surdeg.

Grundsur

100 g vatten
100 g rågmjöl eller vetemjöl
100 g rårivet äpple

Matning

Ytterligare 120 g rågmjöl och 200 g vatten
(eller 200 g vetemjöl och 200 g vatten)

Moment

Blandning: 5 minuter
Grundsur: 3 dagar
Matning: 12-15 timmar

Blanda fingervarmt vatten, mjöl och rårivet äpple i en rostfri bunke. Häll upp i en tvåliters glasbunke med lock. Förvara varmt i tre dagar och rör om en gång per dag.

Surdeg

Skrapa ner grundsuren i en bunke och fyll på med ytterligare mjöl och fingervarmt vatten. Rör och och förvara på samma sätt en dag till. Observera att surdegen behöver mycket plats - den kan svälla mer än dubbla storleken! Surdegen är sedan klar att använda. Den ska lukta syrligt, bubbla lite och ha en konsistens som påminner om lös chokladmousse.

Förvara överbliven surdeg i kylen och mata den med mjöl och vatten en dag före bakning eller minst en gång i veckan. Rågsurdeg kan matas med 60 g mjöl och 100 g vatten medan vetesurdeg kan matas med 100 g rågmjöl och 100 g vatten. Mata surdegen 12-15 timmar innan bakning.

En surdeg mår bäst om den är ungefär lika stor som det du matar den med. Spara därför inte en för stor surdeg för du får du aldrig igång den till bakningen. Lägg hellre i överbliven surdeg i bröddegen eller använd den i gröt, pannkakssmet etc. Om surdegen börjar lukta fränt så ta mindre surdeg och mer mat några gånger tills den luktar bättre igen.


Kornbröd

Det här brödet är mycket kompakt och mättande. GI-värdet är mycket lågt och på ett par skivor står man sig hela dagen. Su-Sans absoluta favoritbröd som alltid finns hemma!

2 limpor

Blötläggning
800 g vatten
600 g råg- eller kornkärnor

Fördeg
200 g vatten
100 g rågsurdeg (se ovan)
250 g fint rågmjöl

Utbakning
30 g jäst
500 g vatten
400 g fint rågmjöl
25 g mörk honung
25 g salt

Moment

Fördeg: 10 minuter
Vila: 8 timmar
Bearbetning: 15 minuter
Vila: 75 minuter
Jäsning: 60 minuter
Gräddning: 5 min i 250 grader, 60 min i 180 grader
Eftergräddning: 5 minuter

Koka upp vattnet, häll över råg- eller kornkärnorna och rör om. Täck med plast och låt svälla till nästa dag. Häll upp i sikt och låt rinna av.

Kornbröd

Arbeta samman ingredienserna till fördegen i 10 minuter. Lägg degen i en plastlåda och låt stå till nästa dag.

Lös upp jästen i fingervarmt vatten och häll över rågmjölet. Tillsätt fördeg, råg- eller kornkärnor, honung och salt och arbeta degen i 15 minuter. Täck med plast och låt svälla i 75 minuter.

Smöra två tvålitersformar. Ös upp degen och släta till med en sked som doppats i vatten. Låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader med sten eller plåt inne. Sätt in formarna i ugnen och spruta in rikligt med vatten. Sänk temperaturen till 180 grader efter 5 minuter. Baka i ytterligare 45 minuter.

Ta ut formarna och låt bröden vila i dem i 5 minuter. Stjälp sedan upp bröden och grädda dem utan form i eftervärme i ytterligare 5 minuter så att de får en hård skorpa. Låt svalna invirade i bakduk.

Förvara bröden i plastpåse i kylskåp.

Kornen kan med fördel ersättas av råg- eller havrekärnor. Råg ger mer tuggmotstånd medan havre ger ett mjukare bröd.


Knäckebröd

Det här knäckebrödet är mycket smakrikt och kan kryddas efter säsong. Utmaningen ligger i att hitta grädda dem precis lagom så att de varken blir för mjuka eller för brända men träning ger färdighet.

Det här är mitt särdeles mest populära bröd. Su-San kräver att det alltid finns hemma och flera av hennes vänner har börjat prenumerera på det i utbyte mot honung och sylt (som för övrigt är mycket gott tillsammans med det här brödet). Det vann dessutom ett hedersomnämnande vid brödfestivalen "Alla tiders bröd" 2013 med motiveringen "Vackert rödskimrande knäckebröd, precis så sprött som man vill ha det. Kryddat med självförtroende."

32 kakor

Fördeg
10 g jäst
400 g mjölk
50 g honung
100 g rågsurdeg (se ovan)
350 g grahams- eller dinkelmjöl
75 g grovt rågmjöl (ersätt eventuellt hälften med havremjöl)

Utbakning
100 g grovt rågmjöl (ersätt eventuellt hälften med havremjöl)
200 g vetemjöl
10 g salt
10 g kummin
10 g anis
10 g fänkål

Moment

Fördeg: 5 minuter
Jäsning: 1 timme
Bearbetning: 10+2 minuter
Vila: 30 minuter
Delning: 5 minuter
Vila: 10 minuter
Utbakning: 15 minuter
Gräddning: 15 min i 175 grader
Vila: 4-5 timmar

Värm upp mjölken till fingervarmt och lös upp jästen däri. Tillsätt honung, surdeg och mjöl och blanda till en jämn välling. Låt jäsa till dubbel volym under plast i en timme.

Knäckebröd

Tillsätt rågmjöl och vetemjöl till fördegen ovan och knåda tio minuter. Tillsätt salt och kryddor och knåda ytterligare två minuter. Låt degen vila en halvtimme i en lätt inoljad plastlåda med lock.

För att knäckebröden ska bli bra är det viktigt att de får vila lagom länge innan de kavlas ut så att de hinner svälla lite men inte så länge att de blir torra. Arbeta gärna enligt ett kösystem där första omgången gräddas, andra omgången kavlas och tredje omgången vilar medan resten av degen väntar i plastlådan:

  1. Värm ugnen till 175 grader med baksten eller bakplåt i.
  2. Skär loss dubbelt så många degbitar som du får plats med bröd i ugnen (jag brukar ta 50 g per bröd)
  3. Låt resten av degen vara kvar i plastlådan så att den håller sig fuktig
  4. Forma runda bullar och låt vila under handduk minst 10 minuter och max 30 minuter
  5. Vänd bröden ofta under kavlingen och undvik att arbeta in för mycket mjöl, särskilt i kanterna som lätt blir torra
  6. Kavla ut lika många bröd som du får plats med bröd i ugnen och låt resten fortsätta vila
  7. Kavla runda kakor och stansa dem eventuellt för att få dem jämna
  8. Arbeta in eventuella restbitar i den återstående degen och fukta händerna om degen börjar bli torr
  9. När de första bröden åkt in i ugnen så formar du runda bollar för omgång tre och kavlar ut bröden för omgång två
  10. Grädda bröden gyllenbruna i 14-15 minuter och låt svalna på galler.

De första bröden kan vara fuktiga på grund av att ugnen fortfarande är fuktig. Vänd dem i så fall och grädda lite till tills de blir torra. Knäckebröden är något mjuka när de är nygräddade men hårdnar snabbt.

Förvara bröden i en lufttät burk.


Vallmoknäckebröd

Det här knäckebrödet är identiskt med vårt vanliga knäckebröd men med tillägget av vallmofrön. Inspirationen kom från ett gott vallmoknäcke på en restaurang och det visade sig räcka med att tillsätta vallmofrön för att få en ny favorit.

32 kakor

Fördeg
10 g jäst
400 g mjölk
50 g honung
100 g rågsurdeg (se ovan)
350 g grahams- eller dinkelmjöl
75 g grovt rågmjöl (ersätt eventuellt hälften med havremjöl)

Utbakning
100 g grovt rågmjöl (ersätt eventuellt hälften med havremjöl)
200 g vetemjöl
10 g salt
10 g kummin
10 g anis
10 g fänkål
30 g vallmofrön

Moment

Fördeg: 5 minuter
Jäsning: 1 timme
Bearbetning: 10+2 minuter
Vila: 30 minuter
Delning: 5 minuter
Vila: 10 minuter
Utbakning: 15 minuter
Gräddning: 15 min i 175 grader
Vila: 4-5 timmar

Värm upp mjölken till fingervarmt och lös upp jästen däri. Tillsätt honung, surdeg och mjöl och blanda till en jämn välling. Låt jäsa till dubbel volym under plast i en timme.

Knäckebröd

Tillsätt rågmjöl och vetemjöl till fördegen ovan och knåda tio minuter. Tillsätt salt, kryddor och vallmofrön och knåda ytterligare två minuter. Låt degen vila en halvtimme i en lätt inoljad plastlåda med lock.

För att knäckebröden ska bli bra är det viktigt att de får vila lagom länge innan de kavlas ut så att de hinner svälla lite men inte så länge att de blir torra. Arbeta gärna enligt ett kösystem där första omgången gräddas, andra omgången kavlas och tredje omgången vilar medan resten av degen väntar i plastlådan:

  1. Värm ugnen till 175 grader med baksten eller bakplåt i.
  2. Skär loss dubbelt så många degbitar som du får plats med bröd i ugnen (jag brukar ta 50 g per bröd)
  3. Låt resten av degen vara kvar i plastlådan så att den håller sig fuktig
  4. Forma runda bullar och låt vila under handduk minst 10 minuter och max 30 minuter
  5. Vänd bröden ofta under kavlingen och undvik att arbeta in för mycket mjöl, särskilt i kanterna som lätt blir torra
  6. Kavla ut lika många bröd som du får plats med bröd i ugnen och låt resten fortsätta vila
  7. Kavla runda kakor och stansa dem eventuellt för att få dem jämna
  8. Arbeta in eventuella restbitar i den återstående degen och fukta händerna om degen börjar bli torr
  9. När de första bröden åkt in i ugnen så formar du runda bollar för omgång tre och kavlar ut bröden för omgång två
  10. Grädda bröden gyllenbruna i 14-15 minuter och låt svalna på galler.

De första bröden kan vara fuktiga på grund av att ugnen fortfarande är fuktig. Vänd dem i så fall och grädda lite till tills de blir torra. Knäckebröden är något mjuka när de är nygräddade men hårdnar snabbt.

Förvara bröden i en lufttät burk.


Ciabatta

Ciabatta görs på vattenrik deg, vilket ger syrliga och luftiga bröd. Ett vanligt nybörjarmisstag är att tycka att degen är för kladdig och tynga ned den den med för mycket mjöl. Olja i stället in jäslådor så att inte degen kladdar och arbeta med den på mjölade ytor utan att knåda in mjölet. Det här receptet tar flera dagar men arbetsmomenten kan förläggas till kvällar och mornar.

8 stora eller 16 små

Fördeg
100 g rågsurdeg (se ovan)
100 g ljummet vatten
200 g vetemjöl

Bearbetning
Fördeg
10 g jäst
600 g ljummet vatten
750 g vetemjöl
25 g salt

Moment dag 1 kväll

Fördeg: 5 minuter
Vila: 24 timmar i rumstemperatur

Moment dag 2 kväll

Bearbetning: 10 minuter
Vila: 30 minuter
Bearbetning: 5 minuter
Jäsning: 1 timme i rumstemperatur, 8 timmar i kyl

Moment dag 3 morgon

Utbakning: 15 minuter
Jäsning: 45 minuter
Gräddning: 5 min i 275 grader, 10 min i 250 grader

Rör ihop surdeg, vatten och mjöl i en bunke. Lägg degen i en oljad plastlåda och låt vila 24 timmar i rumstemperatur.

CiabattaRör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda i fördeg och mjöl och bearbeta degen på medelhög hastighet (2 på Kenwood) i 10 minuter. Låt vila under plast 30 minuter. Tillsätt saltet och bearbeta ytterligare 5 minuter. Lägg den lösa degen i en oljad plastlåda och låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur. Vik ihop degen efter halva tiden genom att med oljade fingrar lyfta ena halvan och dra den över den andra Låt sedan jäsa i ytterligare minst 8 timmar i kyl till dubbel storlek.

Stjälp försiktigt ut degen på rikligt mjölat bakbord och dela den i två. Knåda INTE degen och försök att bibehålla degens luft. Täck över den halva du inte arbetar med med en handduk. Tryck ihop varje halva till en rektangel om cirka 15x20 cm och dela i 8 små rektanglar. Lägg varje rektangel på ett mjölat bakplåtspapper och täck över med en handduk. Låt jäsa 45 minuter.

Värm ugnen till 275 grader med baksten eller bakplåt inne. För över bakplåtspapperet på den varma stenen eller plåten tillsammans med en form med isbitar. Sänk värmen till 250 grader efter 5 minuter och grädda ytterligare 10 minuter tills bröden fått fin färg.

Låt svalna på galler, dela i halvor och ät varma med olivolja och ost eller kallskuret.

Byt gärna ut en tredjedel av vetemjölet mot valfritt grovt mjöl för ett matigare bröd. Tillsätt i så fall inte detta mjöl direkt utan först tillsammans med saltet. På så vis hinner vetemjölet bilda glutentrådar som gör brödet högre och luftigare.


Frukt- och nötbröd

Frukt och nötter gott och fullkornsbröd är nyttigt. Alltså borde ett fullkornsbröd med frukt och nötter bli ett gott och nyttigt bröd och se det blev det! Det här receptet är helt enkelt mitt kornbröd med aprikoser och mandel i stället för hela korn. Det blir något mjukare och saftigare och smakar utmärkt med smör och ost. Testa gärna med dina egna favoriter av nötter och torkad frukt.

2 limpor

Fördeg
200 g vatten
100 g rågsurdeg (se ovan)
250 g fint rågmjöl

Fyllning
350 g torkade aprikoser
250 g mandel

Utbakning
30 g jäst
500 g vatten
400 g fint rågmjöl
25 g mörk honung
25 g salt

Moment

Fördeg: 10 minuter
Vila: 8 timmar
Bearbetning: 15 minuter
Vila: 75 minuter
Jäsning: 60 minuter
Gräddning: 5 min i 250 grader, 60 min i 180 grader
Eftergräddning: 5 minuter

Arbeta samman ingredienserna till fördegen i 10 minuter. Lägg degen i en plastlåda och låt stå till nästa dag.

Dela varje aprikos i fyra bitar och lägg i kallt vatten en timme innan utbakning. Låt rinna av i sil efteråt. Dela varje mandel i två delar eller grovhacka i mixer.

Frukt- och nötbröd

Lös upp jästen i fingervarmt vatten och häll över rågmjölet. Tillsätt fördeg, aprikoser, mandel, honung och salt och arbeta degen i 15 minuter. Täck med plast och låt svälla i 75 minuter.

Smöra två 1 1/2-litersformar. Ös upp degen och släta till med en sked som doppats i vatten. Låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader med sten eller plåt inne. Sätt in formarna i ugnen och spruta in rikligt med vatten. Sänk temperaturen till 180 grader efter 5 minuter. Baka i ytterligare 45 minuter.

Ta ut formarna och låt bröden vila i dem i 5 minuter. Stjälp sedan upp bröden och grädda dem utan form i eftervärme i ytterligare 5 minuter så att de får en hård skorpa. Låt svalna invirade i bakduk.

Förvara bröden i plastpåse i kylskåp.


Tunnbröd

Tunnbröd är ett klassiskt svenskt bröd med många användningsområden. När vänner från England besökte Sverige och ville äta typisk svensk snabbmat visade jag dem naturligtvis tunnbrödrulle med korv och mos och det gjorde succé! Av någon anledning har jag dröjt länge med att baka eget tunnbröd till förmån för nyttigare knäckebröd och fullkornsbröd. Till slut prövade jag i alla fall det här receptet där bland annat surdeg och kornmjöl ingår. Det håller tyvärr inte lika länge som de ovan nämnda bröden men med en god fyllning blir de utmärkta utflyktsbröd.

12 stycken

2,5 dl mjölk
5 g jäst
1/2 tsk hjorthornssalt
50 g rågsurdeg (se ovan)
150 g vetemjöl
100 g kornmjöl
50 g fint rågmjöl
1/2 tsk salt

Moment

Knåda utan salt: 10 minuter
Knåda med salt: 2 minuter
Vila: 1 timme
Forma bullar: 10 minuter
Vila: 10 minuter
Grädda: 1 timme

Tunnbröd

Värm mjölken till fingervarmt och rör ut jästen däri. Tillsätt hjorthornssalt, surdeg och mjöl och knåda 10 minuter. Tillsätt salt och knåda ytterligare 2 minuter på högre hastighet till en smidig deg. Låt vila i i lätt inoljad plastlåda i 1 timme i rumstemperatur eller upp till 24 timmar i kyl.

Forma runda bullar och låt vila under bakduk 10 minuter. Kavla ut runda kakor på mjölat bakbord (gärna kornmjöl), 20-25 cm i diameter, och nagga. Grädda i torr het panna ett par minuter på varje sida.

Låt svalna på galler utan bakduk och förvara torrt.


Ljust surdegsbröd utan jäst

Jag använder surdeg i min bakning främst för smakens skull men det går också att använda för jäsningen istället för jäst. Du behöver bara lite tålamod med längre jästider (ungefär dubbelt så mycket mot recept med jäst) så får du ett gott bröd bakat på så få ingredienser som möjligt - bara vatten och mjöl! Brödet är färdigjäst när det har fördubblat sin storlek så det är viktigt att du tittar till det då och då under jäsningen. När du lärt känna din surdegs jäskraft så kan du börja lämna det utan uppsikt (men gör inte som min kollega som råkade blanda i jäst och låta det stå över natten, med en kladdig arbetsbänk som följd).

Det här receptet ger ett enkelt ljust surdegsbröd med rustik känsla och mycket smak.

2 bröd

Fördeg
100 g rågsurdeg (se ovan)
100 g rågmjöl
200 g vatten

Utbakning
500 g vatten
900 g vetemjöl special
10 g salt

Moment

Fördeg: 5 minuter
Vila: 8 timmar
Bearbetning: 8 minuter
Jäsning: 4-8 timmar
Rundrivning: 5 minuter
Jäsning: 1 timme
Grädda i 275 grader: 15 minuter
Grädda i 225 grader: 20 minuter

Blanda surdeg, fingervarmt vatten och mjöl till en fördeg och låt vila i rumstemperatur 8 timmar.

Blanda fördegen med fingervarmt vatten och mjöl och bearbeta degen på medelhög hastighet (2 på Kenwood) i 8 minuter. Tillsätt salt mot slutet. Låt jäsa i inoljad plastlåda i rumstemperatur tills degen blivit dubbelt så stor, ca 8 timmar. Vik ihop degen efter halva tiden.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma bröd genom att rundriva dem och låt jäsa i brödkorg med skarven uppåt i en timme.

Grädda 15 minuter i 275 grader och därefter 20 minuter i 225 grader.

Låt svalna på galler utan bakduk och förvara torrt.


Mörkt surdegsbröd utan jäst

Det här receptet är identiskt med det ljusa surdegsbrödet men med lite större andel rågmjöl. Resultatet blir ett lite fylligare och mustigare bröd. Vilket är bäst? Varför välja?

2 bröd

Fördeg
100 g rågsurdeg (se ovan)
100 g rågmjöl
200 g vatten

Utbakning
500 g vatten
650 g vetemjöl special
175 g rågmjöl
10 g salt

Moment

Fördeg: 5 minuter
Vila: 8 timmar
Bearbetning: 8 minuter
Jäsning: 4-8 timmar
Rundrivning: 5 minuter
Jäsning: 1 timme
Grädda i 275 grader: 15 minuter
Grädda i 225 grader: 20 minuter

Blanda surdeg, fingervarmt vatten och mjöl till en fördeg och låt vila i rumstemperatur 8 timmar.

Mörkt surdegsbröd

Blanda fördegen med fingervarmt vatten och mjöl och bearbeta degen på medelhög hastighet (2 på Kenwood) i 8 minuter. Tillsätt salt mot slutet. Låt jäsa i inoljad plastlåda i rumstemperatur tills degen blivit dubbelt så stor, ca 8 timmar. Vik ihop degen efter halva tiden.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma bröd genom att rundriva dem och låt jäsa i brödkorg med skarven uppåt i en timme.

Grädda 15 minuter i 275 grader och därefter 20 minuter i 225 grader.

Låt svalna på galler utan bakduk och förvara torrt.


Kavring

Kavring är ett matigt och lite sött bröd som jag har många (bokstavligen) goda minnen av. Men vad är kavring egentligen? Definitionen av kavring talar bara om ett kompakt rågbröd som kan, men inte måste, bakas av filmjölk. Inte så mycket som skiljer det från ett vanligt rågbröd med andra ord. Men så hittade jag ett spännande recept på byskekavring där inte bara fil ingår utan också surdeg, öl (!) och en väldigt långsam bakning. Jag anpassade receptet till min smak genom att minska sötman och sältan och resultatet blev ett lagom kompakt bröd med mycket smak. Jag föredrar att bara ha smör och ost som pålägg så att den goda kavringsmaken får komma till sin rätt. Kavring har nu en välförtjänt plats i min brödrepertoar för festliga tillfällen.

1 bröd

Skållning
250 g öl
120 g fint rågmjöl
50 g rågsurdeg (se ovan)

Fördeg
100 g vatten
3 g jäst
150 g filmjölk
120 g vetemjöl

Utbakning
75 g honung
75 g mörk sirap
450 g fint rågmjöl
5 g anis
5 g fänkål
5 g brödkummin
5 g salt

Moment

Skållning och fördeg: 8 timmar
Bearbetning: 5 minuter
Vila: 1 timme
Grädda i 90 grader: 10 timmar

Skålla rågmjölet genom att koka upp ölet och hälla det över rågmjölet. Låt svalna och blanda i rågsurdeg.

Kavring

Blanda fördeg genom att lösa upp jäst i fingervarmt vatten och blanda i kall filmjölk och vetemjöl.

Låt skållningen jäsa i plastlåda i rumstemperatur över natten eller dagen. Låt fördegen jäsa i plastlåda lika länge men svalt.

Blanda skållning, fördeg, honung, mörk sirap och resterande mjöl och knåda i 5 minuter. Tillsätt brödkryddor och salt mot slutet. Degen ska påminna lite om pepparkaksdeg.

Smörj in en brödform ordentligt och lägg smeten däri. Jämna till, täck med bakplåtspapper och vira aluminiumfolie runt formen.

Låt brödet vila i formen 1 timme i rumstemperatur och grädda sedan i 90 grader i 10 timmar. Låt svalna invirad i handduk och förvara sedan i plastpåse i svalen.



Hemsidan har fått 205357 besök. Skriv gärna en rad innan du går. Välkommen åter!

Namn:

E-post:




2012-03-21

Hej Amelie!

Det låter som ett spännande område som jag också är intresserad av. Jag kontaktar dig direkt för att diskutera närmare.

Vänliga hälsningar
Nicholas Hjelmberg


2012-03-21

Hej Nicholas,

Mitt namn är Amelie Engstrand och jag är stuent vid Lunds Universitet. Jag läser nu sista terminen på masterprogram i Internationell marknadsföring och skriver härmed masteruppsats.

Som en del av Foodieprojektet (som drivs av forskarna Sofia Ulver-Sneistrup och Ulf Johansson) ska jag tillsammans med Sanna Gustavsson skriva om "Surdegsfoodisar", kort sagt om den utpräglade surdegskulturen som nästan krupit sig under skinnet på svenska konsumenter. Vår metod är att intervjua människor med passion för brödbakning . Vår fråga till dig är därför om du kan tänka dig att ställa upp på detta? Vi bor i Lund men har naturligtvis möjlighet att komma dit du är.

Stort tack på förhand,

Amelie Engstrand


2012-02-22

Hej och tack för receptet för kornbröd. Skall testa första gången på fredag.


2009-07-28

Hej Anne Mari! Lycka till med recepten och hör gärna av dig om något behöver förtydligas i dem. Själv ska jag baka pitabröd och kanelbullar till en grillmiddag i kväll.

Vänliga hälsningar
Nicholas Hjelmberg


2009-07-26

Testar ditt knäckebrödsrecept vilken dag som helst. Vi ska ha fest på lördag och surdegen vi har just nu förökar sig helt fantastisk bra så det finns över. Tanken va att ha Levain till maten på festen men nu blir jag jättesugen på sacaduros så jag ska bearbeta sambon och hoppas att vi kan göra ena hälften till ett bröd och andra hälften till sacaduros.

//Anne Mari



www.000webhost.com